美味しい・雰囲気も良い、けれども続かない。
逆に、料理は普通に美味しいけれど飛び抜けたのもでは無い、雰囲気もおしゃれではなくて普通な感じ、けれども長く続く。
何が原因でしょうか？ 今の私なら分かります。
固定客の数の差です。つまり、顧客に固定客になってもらうためにお店が行っていることの差です。固定客になってもらう、という意識の無いまま自然にそれを行っている店主もいます。そのお店では、その店主個人のキャラクターにより、固定客が増えています。カフェや旅館、さまざまな業種で実例があります。彼らは、顧客管理・顧客支援という意識は無いのですが、同じようなことをしています。ですから、顧客が固定客になり、お店が成立しています。
では、店主個人のキャラクターがそうでなければ、お店は成り立たないのでしょうか？ いいえ、顧客管理・支援を、お店の仕組みとして実行すればいいのです。顧客管理（支援）としてやるべき事・やった方が良いことは、このホームページで網羅し解説しました。後は、あなたのお店で実行するだけです。